第734章 雪花酥 (第1/2页)

苏阳重新回到厨房，此时厨房的卫生已经由几名厨师们弄干净了。
　　
　　他把袋子里的东西放到桌上，仔细检查了一番食材的品质后，满意的点了点头。
　　
　　虽然孙彬并没有烹饪的经验，平日以来也不买菜下厨，但买来的东西品质倒是极好。
　　
　　现在基础的材料有奶粉、棉花糖、饼干、黄油以及一些果脯、干果。
　　
　　苏阳把饼干的包装袋撕开，拿出一块饼干吃了起来。
　　
　　饼干的酥脆度令他满意地点了点头。
　　
　　这饼干吃起来还比较蓬松，吃起来一点也不硬，这样的口感最适合拿来做雪花酥。
　　
　　至于棉花糖，买的就是最普通的那种，捏起来非常的软，并不会立马回弹。
　　
　　其实越好的棉花糖，制作雪花酥反而越不合适，棉花糖的软硬程度也决定着雪花酥的蓬松度，以及是否咀嚼。
　　
　　而市面上好一些的棉花糖会相对而言比较瓷实，不光在后续加工过程中很难化开，制作好的雪花酥也相对较硬。
　　
　　果腹这方面，苏阳让孙彬买来了葡萄干跟蔓越莓干以及草莓干。
　　
　　葡萄干偏甜，蔓越莓干偏酸，两者综合起来味道恰好适宜，而草莓干则是额外增添草莓的香气与风味。
　　
　　干果的话苏阳只让孙彬买来了开心果。
　　
　　其实在雪花酥里加入些焙干的杏仁能极大程度的丰富口感，但考虑到有些人是会对杏仁过敏的，所以苏阳还是放弃了这个想法。
　　
　　那些孩子们的相关资料并没有写忌口这一方面，所以苏阳还是选择稳妥一些。
　　
　　开始起锅。
　　
　　待温度刚刚上升时，苏阳就下入黄油，并将其调成小火。
　　
　　做雪花酥这一糕点，温度可千万不能太高，否则就容易把棉花糖炒糊。
　　
　　待到黄油全部充分融化，空气中开始飘散出一股奶香味时，苏阳便直接下入棉花糖。
　　
　　过程中不断挤压、翻炒，棉花糖开始逐渐融化、膨大。
　　
　　毕竟食材很多，所以炒制时就更加需要耐心。
　　
　　李敏娜站在一旁拍摄，对雪花酥的制作充满了好奇：“以前我也做过雪花酥，但是吃起来太软了，没口感，但是我买的原料跟步骤都跟苏阳哥你差不多耶。”
　　
　　她做的棉花糖并不硬，可是口感吃起来却太软太稀了。
　　
　　苏阳耐心搅拌着锅中的棉花糖，笑道：“把原料全部炒好混合后，还需要有个翻糖的过程，这样能够使得雪花酥更加蓬松，而现在炒棉花糖这一步也有讲究。”
　　
　　“我知道，一定得像苏阳哥你这样不断搅拌，避免糊底。”李敏娜当即说道。
　　
　　可是她仔细回想起来，自己当时确实也是这样操作的。
　　
　　为了避免产生糊味，她也是调成了最小火，而且频繁的翻炒，可最终吃起来的口感却依旧不行。
　　
　　“因为……”苏阳把一旁的奶粉倒入锅中，继续搅拌：“现在开始就要添加其它的食材了。”
　　
　　“现在吗？”李敏娜仔细看向锅中，微微睁大了双眼：“原来不用等棉花糖全部融化？！”
　　
　　“没错。”苏阳点了点头，开始放入开心果、葡萄干、蔓越莓干以及草莓干。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）